PASTEL DE BATATAS

Ingredientes

1 pie shell de 9 pulgadas
1 libra de batatas cocinadas y peladas
1/4 taza de mantequilla
1 lata de 14 onzas de leche condensada
1 cucharita de vainilla
1 cucharita de canela
1/2 cucharita de sal
2 huevos

Preparacion

1- Pre-caliente el horno a 350 grados
2- Batir las batatas cocinadas con la mantequilla.
3- Agregar la lata de leche condensada, la vainilla, la canela, la sal y los 2 huevos, mezclar.
4- Echar toda la mezcla en el pie shell.
5 Hornear por 40 minutos

RECETA DE PASTELITOS DOMINICANOS

INGREDIENTES 
2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1/2 taza de agua fría
4 cuadritos de mantequilla

PREPARACION

Cierne en un recipiente, la harina, sal.  Añadir la mantequilla y mezclar con el estribo de repostería o dos cuchillos, cortando la masa hasta que se convierta en grumitos.

Echar el agua poco a poco sobre la masa, mezclando con un tenedor hsata humedecerla toda. Debe quedar una masa unida y suave, que no se pegue en las manos. Agregar más agua si es necesario.

Formar una pelota, tapar y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos. 

Transcurrido la media hora, la masa estará lista para preparar pastelitos..

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RECETA DE COCONETES

Ingredientes
Mantequilla para untar la bandeja de hornear
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de sal
1½ taza de harina de todo uso
1 taza de azúcar parda
⅓ taza de mantequilla (1/2 barra)
2 huevos
1¼ taza de coco rallado grueso

Instrucciones
1. Enmantequilla una bandeja de hornear.
2. Precalienta el horno a 145 °C (300 °F).
3. Cierne harina, canela, polvo de hornear y sal juntos. Reserva.
4. Mezcla azúcar y mantequilla y bate a velocidad baja hasta que la mantequilla adquiera un tono más pálido.
5. Agrega los huevos uno a uno mientras continúas batiendo. Retira de la batidora.
6. Con una espátula mezcla el coco con la mantequilla seguido de harina.
7. Haz montoncitos de dos cucharada sobre la bandeja de hornear.
8. Hornea hasta que estén dorados (chequea a los 15 minutos).
9. Enfría a temperatura ambiente antes de servir.

RECETA DE COCONETE DOMINICANO

Hola amig@s, hoy les traigo otra receta tradicional dominicana que lo más probable a muchos dominicanos les traerá gran nostalgia como me pasó a mí.

Recuerdo cuando era niño que estas “galletas de coco” se vendían en todos los colmados, el otro día los vi por casualidad en uno, me imagino que en sabor no son ni sombra de aquellos; y me surgió la idea de hacerlos.  Busqué la receta en mis libros de cocina dominicana y la encontré en uno de Mercedes Manzano de Ortiz.

Estos quedan muy buenos, con un sabor más sofisticado porque estos son con mantequilla, aquellos de hace muchos años estoy casi seguro debían ser elaborados con manteca o aceite, por un tema de costos.

Son muy fáciles de hacer, lo ingredientes son básicos, si vives fuera y no consigues el coco fresco, puedes hacerlo con coco deshidratado;  espero que hagas la prueba y los recuerdes.

Esta receta da para 24 coconetes.

Vas a necesitar:

1 coco seco pelado y rallado ( 2 tazas aproximadamente)

1 ¾ taza de azúcar morena

1 barra de mantequilla ( 100 gramos)

2 huevos

3 tazas de harina

1 ½ cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de canela

¼ cucharadita de nuez moscada

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de ralladura de limón

Como se hace:

Enciende el horno a 375f°/190c°.

Si lo vas hacer con un coco fresco, que es lo ideal, pero desde luego más complicado; primero parte el coco a la mitad con un martillo, colócalo al fuego en la hornilla de la estufa hasta que la corteza esté como quemada, esto hará que la cáscara del coco se levante con facilidad con solo presionar un poco con un cuchillo, luego pelar y rallar, si tienes procesadora lo puedes pasar por esta y quedará totalmente rallado.

Bate la azúcar con la mantequilla. Agrega los huevos un poco batidos y une bien. Agrega el coco y la ralladura de limón.

En un tazón cierne harina, los demás ingredientes secos y agrega a la mezcla anterior hasta mezclar bien, se va a formar una masa bien densa.

Engrasa una bandeja de hornear, coloca la masa por cucharadas, si tienes una cuchara de servir helado mucho mejor pues tomarás cantidades exactas y te quedaran iguales los coconetes, lleva al horno por unos 25 o 30 minutos, cuando estén dorados retira y ponlos en una rejilla para galletas hasta enfriar.

Que lo disfrutes!

CHURROS DEL PAIS DEL PARTIDO COMUNISTA DE ESPAñA MARXISTA-LENINISTA

Los churros son uno de los platos españoles más típicos y castizos. Acompañados con chocolate o café han sido y son punto y final de miles de fiestas y desayuno de los más tradicionales. Ahora los churros han traspasado fronteras y se han lanzado a la conquista del mundo. Los últimos en caer en la tentación de los churros con chocolate han sido los estadounidenses, que han convertido este dulce español en uno de los más solicitados del momento.

Para preparar churros en casa necesitaremos:

• 1 taza grande de agua (podemos sustituir una parte de agua por leche)
 

• 40 gramos de margarina
 

• 250 gramos de harina
 

• 1 huevo
 

• 1/2 cucharada de sal fina
 

• Aceite para freír
 

• Azúcar

Preparacion

1- Poner el agua y la margarina en una cacerola, cuando empiece a hervir añadir la harina de una sola vez. 

2- Remover hasta que se forme una masa homogénea y se despegue de las paredes de la cacerola. 

3- Una vez llegados a este punto se apaga el fuego, se añade el huevo y la sal, se mezcla bien la masa y se deja reposar durante unos 15 minutos.

4- Reposada la masa, se calienta el aceite de freír y se introduce la masa en una manga pastelera o una churrera. Se deja caer la masa sobre el aceite caliente y se corta con la longitud deseada. 

5- Una vez fritos los churros se dejan secar en papel absorbente y se espolvorean con azúcar. Se pueden tomar con café o chocolate para acompañar.


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RECETA DE CHURROS 2

INGREDIENTES

1 VASO DE AGUA,
1 VASO DE HARINA,
1 PIZCA DE SAL,
ACEITE PARA FREIRLOS
AZUCAR PARA ESPOLVOREAR

PREPARACION

1- PONEMOS A HERVIR EL AGUA CON LA PIZCA DE SAL. 

2- AÑADIMOS EL VASO DE HARINA REMOVEMOS TODO ENERGICAMENTE HASTA FORMAR UNA MASA HOMOGENEA.

3- INTRODUCIMOS EN LA CHURRERA Y VAMOS FRIENDO LOS CHURROS EN ABUNDANTE ACEITE. ESPOLVOREAMOS POR ENCIMA CON AZUCAR.


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RECETA DE CHURROS ESPAñOLES DEL PAIS DE DURRUTI

Receta churros españoles

1 1/2 taza de harina todo uso

1 1/2 taza de agua

1/2 cucharadita de sal

1 cdita. de polvo de hornear

c/n de aceite para que cubra los churros.

azúcar y canela en polvo

Procedimiento

1. Cernir la harina, ya cernida agregar el polvo de hornear

2.Poner a cocinar el agua con la sal en una olla

3. Cuando el agua este a punto de hervir apagar el fuego y agregar de golpe la harina y con una cuchara de madera revolver hasta que la mezcla este pastosa y bien integrada.1 ó 2 minutos.

4. Esperar unos cuantos minutos a que enfríe.

5. En ese momento aprovechamos de poner el aceite en una cacerola para que se caliente.

6. Llenar la manga pastelera (Yo utilicé una para decorar repostería pues no tengo churrera, igual quedan lindos!)

7. Para probar si el aceite está caliente, echamos un poquito de mezcla, para comprobar que el aceite está en el punto perfecto para freír.

8. Con la manga, repartimos los churros según la capacidad de la cacerola.

9.Voltear los churros hasta dorarlos. Luego los sacamos y colocamos en papel absorbente.

10. Pasar los churros por azúcar mezclada con canela molida.

11. ¡ A comer se ha dicho! se sirven calientitos. Yo los acompañé con cocoa calientita!

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DULCE DE LECHE CORTADA

Desde que era pequeño yo solia comer este dulce preparado por mi abuela, mi madre y hasta comprado a una senora que los vendia en la zona colonial de mi pais. Crei que era nato de mi pais, pero viendo algunos blogs y googleando al parecer otros paises latinoamericanos lo hacen, claro con sus variantes.  Es un dulce sencillo y facil de hacer, quizas su unico problema sea el tiempo de coccion y la calidad de los materiales para obtener un verdadero dulce de leche cortada.  Para este dulce lo mejor es obtener leche fresca, si es posible directamente de la vaca, pero es demasiado pedir, la mayoria de nosotros vivimos en grandes ciudades, lejos del campo, lejos de la vegetacion, ganaderia, agricultura, pezca y demas. Aun asi, trata de conseguir una leche que sea poco procesada, que no este pasada por 20 procesos para hacerla mas ligera, menos grasosa, etc.

Yo no encontre leche fresca de una vaca, jajaja, es imposible a menos que me vaya a 3 o 4 horas de aqui, pero encontre una leche entera con un proceso corto de pasteurizacion y demas, y me dije esta me servira, la tome y emprendi mi plan.

INGREDIENTES

4 Tazas de leche

1 1/4 de azucar

1 cucharada de limon

la cascara de ese limon

2 astillas de canela

2 huevos

1 cucharada de vainilla

PREPARACION

1- En un bol batimos bien los huevos.

2- En una olla colocamos la leche, el azucar, la vainilla y la canela, movemos bien y vamos agregando los huevos batidos.

3- Movemos con una cuchara de madera hasta que la leche este casi en su punto de ebullicion (bien caliente, no dejar hervir)

4- Sacamos la cuchara y agregamos la cascara del limon y la cucharada del zumo de limon. NO MOVER MAS, o sea, no usaras mas la cuchara, solo observa como la leche se corta, cuando la veas bien grumosa, baja el fuego y deja cocer como por 1 hora y media, o hasta que veas que toda el agua se haya convertido en almibar y ya tenga aspecto de dulce, REPITO, EN TODO ESTE PROCESO NO LO MUEVAS, NO ENTRES LA CUCHARA, SOLO OBSERVA. claro no pases la hora entera pegada a la olla, si no ocasionalmente.

5-  Cuando ya veas el aspecto de dulce y el liquido es almibar, saca de la olla, (ya puedes usar la cuchara) y llevalo a un bol preferiblemente de vidrio o ceramica y colocalo en la nevera por 1 hora.

6- Sirve bien frio, si quieres puedes agregar unas pasitas, es opcion tuya! espero que les guste…

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RECETA DE HABICHUELAS CON DULCE

Ingredientes: 
1 libra de habichuelas rojas ablandadas con 1 astilla de canela
2 latas de leche evaporada  315 g
1 lata de leche de coco
1 lata de leche condensada  405 g
1 taza de azúcar
3 astillas de canela
8 clavos dulces
Media cucharadita de nuez moscada rallada
Media libra de pasas sin semillas
1 libra de batata cortada en dados pequeños, hervidas con un poquito de sal y escurridas
1 cda. de vainilla
Un cuarto cucharadita de sal
2 cucharaditas de mantequilla

Preparación:
1. Licúe las habichuelas con todo su líquido y la leche de coco. Cuélelas.
2. Agregue la leche evaporada, el azúcar, la leche condensada y las especias.
3. Vierta la mezcla en una olla de fondo grueso, lleve al fuego. Cuando rompa el hervor baje el fuego y cocine por 20 minutos.
4. Pasado el tiempo, agregue las batatas, las pasas, la sal, la vainilla y la mantequilla.
5. Mezcle y continúe la cocción a fuego lento por 15 minutos más o hasta obtener la consistencia deseada.
6. Retire del fuego y sirva caliente o fría.

Tiempo de preparación: 1 hora



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